爪哇葡萄酒咖啡

关于爪哇葡萄酒咖啡

爪哇葡萄酒咖啡指的是一种特殊的加工方法，用于加工产自爪哇岛历史悠久的庄园（例如位于东爪哇伊真高原的布拉万庄园、詹皮特庄园或卡尤马斯庄园）的咖啡豆。这些国有种植园（PT Perkebunan Nusantara XII）是世界上最古老的种植园之一，始建于荷兰殖民时期。

“葡萄酒”酿造过程是一种厌氧或二氧化碳浸渍法。樱桃在密封、缺氧的罐中长时间发酵，通常采用控温方法。这种独特的发酵方式能够促进特定微生物的活性和酒精的产生，模拟葡萄酒的酿造过程。

最终得到的咖啡豆具有极其独特的特性：口感浓郁醇厚，酸度极低，风味复杂，带有发酵热带水果、红酒、香料的香气，并常伴有类似波特酒的甜味。这一工艺将传统陈年爪哇咖啡经典的泥土和草本气息转变为果香浓郁、酒香四溢且口感强劲的风味，使其成为一款新颖且备受追捧的实验性咖啡。

风味和杯测特征

爪哇葡萄酒提供独特而均衡的感官体验：

• 香气：发酵水果的香气，带有淡淡的花香
• 口味：类似葡萄酒的红色水果风味，伴有黑巧克力的甜味。
• 体型：中等 (3)
• 酸度：中等（3）
• 杯测得分：85

适合买家和使用场景

Java Wine 适用于：

• 寻找具有葡萄酒般特性的实验性或限量版咖啡豆的精品烘焙商。
• 希望在菜单上突出印尼特色菜肴的咖啡馆。
• 进口商和分销商正在为不同的市场细分打造一系列独特的印尼特色咖啡。

规格表